Как выбрать треску и что из нее готовят?

Лучше всего покупать треску в целом виде. Нередко продавцы выдают кусочки рыбы за хек или сайду. Поэтому необходимо знать характеристики и внешний вид морской обитательницы. Обращайте внимание на следующие моменты:

•   рыба не должна иметь повреждений;
•   чистые глаза являются признаком свежести;
•   чешуя трески является мелкой и должна иметь яркий блеск;
•   нормальные жабры обладают ярко красным цветом;
•   свежий запах рыбы не имеет примесей и является естественным.

Ресторанная кухня 19-го столетия в России из трески именовалась как «лабардан». Данного рода блюда всегда были в почете среди европейцев. Рыба в отварном, соленом и тушеном виде являлась национальным блюдом французов, испанцев, португальцев и исландцев. Современные повара треску готовят на гриле, сковороде (с панировочными сухарями). Большой популярностью пользуются салаты и заливное из Gadus.

В домашних условиях вы всегда сможете приготовить рыбный пирог, запеканку из трески с кабачками, жаркое с помидорами и картошкой, уху из филе, тушенок мясо с шампиньонами и многое другое.